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For Companies At a Glance
- Tasks: Lead a dynamic kitchen team and create delicious, balanced meals for students.
- Company: Join the Seine-et-Marne education department, dedicated to student success.
- Benefits: Employer contributions to health insurance and social benefits.
- Why this job: Make a real difference in students' lives through nutritious meals.
- Qualifications: Culinary diploma and 2-3 years of experience required.
- Other info: Innovative training opportunities and a commitment to diversity.
Qui sommes‑nous ?
La Direction Générale Adjointe de l’Éducation, de l’Attractivité et des Stratégies départementales (DGAES) pilote les politiques publiques et les services en charge de l’éducation (Collèges), de la culture et du tourisme, des sports et de la jeunesse. Comptant 128 collèges publics et 17 collèges privés, le Département de Seine‑et‑Marne porte une attention particulière à offrir aux 80 000 collégiens les meilleures conditions possibles pour contribuer à la réussite scolaire.
Lieu : Meaux (Seine‑et‑Marne).
Vos missions
Activités principales :
- Organiser le fonctionnement de la demi‑pension dans le respect des règles de sécurité, et en fonction des contraintes : mettre en place et suivre un système documentaire adapté au site (cahier de bonnes pratiques d’hygiène).
- Organiser quotidiennement l’activité des agents de la demi‑pension, en fonction des contraintes d’absentéisme, de livraison ou de configuration des locaux notamment (répartition et coordination).
- Contrôler le respect des consignes, et l’application des règles de sécurité alimentaire.
- Proposer la composition des menus, et apporter des conseils en matière d’équilibre et d’hygiène alimentaire.
- Assurer et contrôler la préparation des repas et la maintenance des matériels.
- Responsable des produits depuis l’achat des matières premières, jusqu’à la livraison et la distribution : déterminer la qualité des produits servis en fonction des objectifs déterminés par le Département et appliqué par la Direction du collège.
- Conseiller le gestionnaire du collège dans la sélection et la mise en concurrence des fournisseurs et valider conjointement avec le gestionnaire les fournisseurs sélectionnés.
- Déterminer les jours et heures, et les conditions de livraison en fonction des contraintes de la demi‑pension (capacité de stockage, organisation du travail).
- Réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité (qualité, quantité).
- Gérer le stock des produits alimentaires et des matériels.
- Donner son avis pour tout achat de matériel ou produit entrant dans la demi‑pension : conseiller sur les produits et matériels à acquérir et préparer les commandes.
- Diriger, animer et former l’équipe de cuisine (encadrement hiérarchique).
Activités secondaires :
- Participer au service des repas.
- Organiser l’entretien de la cuisine, et contribuer aux travaux d’entretien quotidien et de gros entretien pendant les permanences.
Votre profil
Savoirs :
- Connaître et appliquer les règles de sécurité alimentaire de la restauration collective.
- Connaître et appliquer les règles de gestion des stocks.
- Connaître et appliquer les règles de sécurité dans l’utilisation des matériels (trancheuse, four…).
- Connaissance des mesures à prendre en cas d’accident.
Savoir‑faire :
- Maîtriser les techniques culinaires propres à la restauration collective.
- Maîtriser les principes et les normes d’hygiène générale et alimentaire.
- Concevoir des menus adaptés à l’âge, aux besoins et aux goûts des élèves et en évaluer les coûts.
- Veiller aux équilibres alimentaires, et proposer des améliorations (qualité, quantité, variété).
- Adapter les menus à la saison et à la disponibilité des produits.
Savoir‑être :
- Travail en équipe / qualités relationnelles.
- Autonomie / sens de l’initiative.
- Rigueur / sens de l’organisation.
- Animation d’équipe.
- Pédagogie.
- Une bonne hygiène corporelle exigée.
- Sense du service public.
- Devoir de réserve et respect des obligations professionnelles des fonctionnaires.
Conditions d’éligibilité
- Diplôme : niveau 5 (BEP, CAP) domaine cuisine / restauration.
- Expérience souhaitée : 2‑3 ans.
Nos avantages
- Participation employeur à la mutuelle et à la prévoyance.
- Prestations sociales et COS.
Nos engagements
- Offres de formations innovantes.
- Accompagnement aux concours.
- Le poste est ouvert aux fonctionnaires par voie de détachement ou mutation et aux contractuels.
- Le Département est ouvert à la diversité et facilite l’accueil et l’intégration des travailleurs handicapés.
#J-18808-Ljbffr
CHEF DE CUISINE (H/F), MEAUX employer: Département de Seine et Marne
Contact Detail:
Département de Seine et Marne Recruiting Team
StudySmarter Expert Advice 🤫
We think this is how you could land CHEF DE CUISINE (H/F), MEAUX
✨Tip Number 1
Network like a pro! Reach out to your connections in the culinary world, whether it's through social media or local events. We all know that sometimes it's not just what you know, but who you know that can land you that chef de cuisine role.
✨Tip Number 2
Show off your skills! If you can, organise a tasting event or a pop-up kitchen to showcase your culinary creations. This is a great way for us to see your talent in action and for you to make a lasting impression.
✨Tip Number 3
Be proactive! Don’t wait for job postings to appear. Reach out directly to schools or organisations in Meaux that might need a chef de cuisine. A well-timed email or call can put you on their radar before they even start looking.
✨Tip Number 4
Apply through our website! It’s the easiest way to get your application noticed. Plus, we love seeing candidates who take the initiative to apply directly. Make sure to highlight your experience with food safety and team management!
We think you need these skills to ace CHEF DE CUISINE (H/F), MEAUX
Some tips for your application 🫡
Be Yourself: When you're writing your application, let your personality shine through! We want to get to know the real you, so don’t be afraid to show your passion for cooking and your unique approach to culinary arts.
Tailor Your Application: Make sure to customise your application to fit the role of Chef de Cuisine. Highlight your experience in managing kitchen operations and your knowledge of food safety regulations. We love seeing how your skills align with what we’re looking for!
Showcase Your Experience: Don’t hold back on sharing your previous experiences in the kitchen. Whether it’s menu planning or team management, we want to hear about your achievements and how they’ve prepared you for this role.
Apply Through Our Website: We encourage you to apply directly through our website. It’s the best way to ensure your application gets to us quickly and efficiently. Plus, you’ll find all the details you need about the role there!
How to prepare for a job interview at Département de Seine et Marne
✨Know Your Menu
Before the interview, take some time to research and think about the types of menus you could create for the students. Be ready to discuss how you would balance nutrition, taste, and seasonal availability. This shows your passion for the role and your understanding of the needs of the students.
✨Safety First
Brush up on the rules of food safety and hygiene that are crucial in a school environment. Be prepared to share examples of how you've implemented these practices in previous roles. This will demonstrate your commitment to maintaining high standards in the kitchen.
✨Team Dynamics
Think about your experience in leading a kitchen team. Be ready to discuss how you motivate and train your staff, especially in a busy environment like a school cafeteria. Highlight any specific strategies you've used to foster teamwork and ensure smooth operations.
✨Problem-Solving Skills
Prepare to talk about challenges you've faced in previous roles, such as managing stock levels or dealing with unexpected absences. Share how you approached these situations and what solutions you implemented. This will showcase your ability to think on your feet and adapt to changing circumstances.
