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For Companies At a Glance
- Tasks: Lead culinary production and manage meal distribution for a central kitchen and inter-company restaurant.
- Company: Join a community-focused organisation dedicated to sustainable food practices and nutrition.
- Benefits: Enjoy a 35-hour work week, health benefits, and free meals provided by the community.
- Why this job: Make a real impact on local nutrition while working in a dynamic team environment.
- Qualifications: Experience in collective catering and knowledge of food safety regulations required.
- Other info: Flexible hours from Monday to Friday, with opportunities for professional growth.
The predicted salary is between 25000 - 42000 ÂŁ per year.
Contexte
Dans le cadre de sa compétence Santé et Nutrition, la Communauté de Communes du Bassin de Pompey a créé en 2016 une Cuisine Centrale intercommunale, exploitée en régie directe. En 2024, plus de 500 000 repas ont été préparés, dont 30 % issus de circuits courts, à destination des écoles, de la petite enfance, des personnes âgées et d’un restaurant inter-entreprises.
Poste et missions
Sous la responsabilité du Directeur d’exploitation, le coordonnateur de production culinaire référent pour les 2 équipements que sont la Cuisine Centrale et le restaurant Inter-Entreprise, encadre, planifie et contrôle la production et la distribution des repas sur la Cuisine Centrale et le restaurant inter-entreprises, en veillant à la qualité des prestations et à la bonne organisation des équipes.
Gestion technique
- Planifier, organiser et superviser la production culinaire (conditionnement, stockage, distribution).
- Participer à l’élaboration des menus et à la définition des besoins en matières premières.
- Garantir la qualité des repas et le respect des règles d’hygiène et de sécurité (HACCP).
- Suivre les approvisionnements, les commandes et les stocks.
- Veiller au bon fonctionnement et à l’entretien du matériel.
- Appui au restaurant inter-entreprises.
- Coordonner la production entre la cuisine centrale et le restaurant.
- Contribuer à l’organisation des services et à la satisfaction des convives.
Gestion administrative et RH
- Encadrer et organiser le travail des Ă©quipes (plannings, coordination).
- Suivre les indicateurs d’activité et transmettre les éléments de reporting à la direction.
- Assurer l’intérim du Directeur d’exploitation en cas d’absence.
Missions particulières
- Contrôler les conditions de conservation des produits et préparations alimentaires dans les offices ainsi que les conditions de remise en température des préparations culinaires.
- Participer aux commissions menus.
- Assurer l’intérim de direction en cas d’absence du directeur d’exploitation de la restauration collective.
Profil
- Formation en restauration collective, hĂ´tellerie-restauration ou Ă©quivalent.
- Expérience confirmée en restauration collective, idéalement en cuisine centrale.
- Compétences managériales avérées : organisation, encadrement et animation d’équipes.
- Maîtrise des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
- Bonne connaissance des outils bureautiques (Word, Excel) et de logiciels de gestion de production.
- Qualités personnelles attendues : autonomie, sens de l’organisation, capacité à prioriser, réactivité.
- Bon relationnel, esprit d’équipe et diplomatie pour fédérer les agents et assurer la relation avec les différents publics.
Conditions de travail
- Durée hebdomadaire de 35h30 du lundi au vendredi de 6H30 à 14H00.
Avantages
Régime indemnitaire, participation employeur possible à la complémentaire santé, à la prévoyance, aux déplacements en transport en commun, en vélo, et co-voiturage, déjeuner fourni par la collectivité, amicale du personnel.
Comment postuler
Postuler en ligne.
#J-18808-Ljbffr
Un Coordinateur de production culinaire (Cuisine Centrale - Restaurant Inter Entreprise H/F employer: Bassin de Pompey
Contact Detail:
Bassin de Pompey Recruiting Team
StudySmarter Expert Advice 🤫
We think this is how you could land Un Coordinateur de production culinaire (Cuisine Centrale - Restaurant Inter Entreprise H/F
✨Tip Number 1
Familiarise yourself with the latest trends in culinary production and nutrition. Understanding the principles of sustainable sourcing and food waste reduction will not only enhance your knowledge but also demonstrate your commitment to the values of our organisation.
✨Tip Number 2
Network with professionals in the culinary and restaurant management fields. Attend industry events or join relevant online forums to connect with others who can provide insights or even referrals for the position you're interested in.
✨Tip Number 3
Prepare to discuss your experience in managing kitchen operations and team coordination during the interview. Be ready to share specific examples of how you've optimised production processes or improved team performance in previous roles.
✨Tip Number 4
Research our organisation's mission and recent projects. Being knowledgeable about our initiatives, especially those related to health and nutrition, will show your genuine interest in the role and help you stand out as a candidate.
We think you need these skills to ace Un Coordinateur de production culinaire (Cuisine Centrale - Restaurant Inter Entreprise H/F
Some tips for your application 🫡
Understand the Role: Before applying, make sure you fully understand the responsibilities and requirements of the position. Familiarise yourself with the tasks related to culinary production coordination and the specific needs of the community.
Tailor Your CV: Highlight your relevant experience in culinary management and collective catering. Emphasise any managerial roles you've held and your knowledge of hygiene and safety regulations, particularly HACCP.
Craft a Compelling Cover Letter: Write a cover letter that showcases your passion for food production and your ability to lead a team. Mention specific examples from your past experiences that demonstrate your organisational skills and ability to optimise processes.
Proofread Your Application: Before submitting, carefully proofread your CV and cover letter for any spelling or grammatical errors. A polished application reflects your attention to detail and professionalism.
How to prepare for a job interview at Bassin de Pompey
✨Know Your Culinary Regulations
Familiarise yourself with the hygiene and safety regulations, especially HACCP standards. Being able to discuss these in detail will show your commitment to maintaining high standards in food production.
✨Demonstrate Your Management Skills
Prepare examples of your previous experience in managing teams or coordinating projects. Highlight how you optimised processes or improved team performance in a culinary setting.
✨Showcase Your Menu Planning Experience
Be ready to discuss your experience in menu planning and how you determine the needs for ingredients. This is crucial for the role, so having specific examples will set you apart.
✨Emphasise Your Adaptability
The role requires flexibility and the ability to adapt to changing circumstances. Share instances where you've successfully adjusted plans or processes in response to unexpected challenges.
