At a Glance
- Tasks: Lead the kitchen team to create innovative, high-quality dishes at our luxury hotel restaurant.
- Company: Join the unique Mondrian Bordeaux, a 5-star hotel designed by Philippe Starck.
- Benefits: Enjoy competitive pay, health benefits, and a vibrant work environment with perks like transport subsidies.
- Other info: Work in a brand-new hotel with a dynamic team and global opportunities.
- Why this job: Be part of a creative culinary journey in a stunning setting while developing your skills.
- Qualifications: Experience as a Chef or Sous-Chef, with a passion for Japanese cuisine and strong leadership skills.
The predicted salary is between 32400 - 50400 £ per year.
Saisissez la magnifique opportunité de rejoindre l\'équipe d\'un Hôtel Luxury Lifestyle 5* unique en son genre. LeMondrian Bordeauxa été construit autour d\'un bâtiment du 19ème siècle et entièrement designé par Philippe Starck.
Vous ferez partie d\'une marque et d\'un groupe en pleine expansion dans le Monde entier.
Mondrian est plus qu\'un hôtel : c\'est une façon de voyager... Un conte de fées moderne et culturel.
En tant que Chef de Cuisine, vous serez un acteur clé de la réussite de notre restaurant Morimoto qui propose une cuisine créative, raffinée et en adéquation avec l’image de notre hôtel. Sous la responsabilité du Chef Exécutif et du Directeur Adjoint en charge de la restauration, vous superviserez l\'ensemble des opérations de la cuisine pour garantir une expérience culinaire exceptionnelle.
Vos missions principales :
Exécuter les menus innovants du Chef Morimoto en mettant en avant des produits de qualité, locaux et de saison.
Superviser et coordonner les activités de la brigade importante, en veillant au respect des standards de qualité et des normes d’hygiène (HACCP).
Gérer les approvisionnements et contrôler vos food cost.
Encadrer, former et motiver l\'équipe de cuisine afin de développer leurs compétences et d’assurer un environnement de travail collaboratif et positif.
Participer activement à l’élaboration de nouvelles offres culinaires pour des événements ou des besoins spécifiques.
Mise en place des plannings en fonction de l’activité, optimiser le temps de travail de l’équipe, respect du cadre législatif.
Garant de la bonne tenue et de la propreté de la cuisine.
Relation fournisseur en l’absence du chef.
Faire appliquer les procédures mise en place et répondant aux standards de l’établissement et les faire évoluer si besoin.
Effectuer un tour de la salle de restauration en fin de service pour aller à la rencontre des convives et s’assurer de leur satisfaction.
Vous justifiez d’une expérience confirmée en tant que Chef de Cuisine ou Sous-Chef, dans un établissement de standing similaire.
Passionné(e) par la gastronomie japonaise, vous avez un sens aigu de la créativité et de l’innovation.
Leadership, rigueur et sens de l’organisation sont vos atouts majeurs pour piloter efficacement votre équipe.
Une excellente connaissance des normes HACCP ainsi que la maîtrise de l’anglais sont indispensables.
Ce que nous offrons :
- Une rémunération annuelle brute de 45 000 euros.
- Une prévoyance et mutuelle avantageuse, prise en charge à 55% par l’employeur.
- Transports en commun pris en charge à 50%
- Indemnités nourriture et une offre de restauration 100% connectée disponible 24h/24h : Foodles
- Avantages CSE dynamique / Accord de participation et PEE (plan épargne entreprise).
- Uniforme fournit par l\'hôtel et pris en charge par notre lingerie.
- La carte Accor All Heartist et ses avantages dans le monde entier ; ainsi que le programme collaborateurs Ennismore.
- L’opportunité de collaborer avec des équipes passionnées et d’évoluer au sein d’un groupe en pleine expansion.
- Un cadre de travail unique au cœur de Bordeaux, dans un hôtel entièrement neuf à l’architecture et au design remarquables.
Chef(fe) de cuisine in Birmingham employer: Accor Hotels
Rejoindre le Mondrian Bordeaux en tant que Chef de Cuisine, c'est intégrer un hôtel 5* au design exceptionnel, où la passion pour la gastronomie japonaise et l'innovation sont au cœur de notre culture. Nous offrons des opportunités de croissance professionnelle dans un environnement collaboratif, avec des avantages tels qu'une mutuelle avantageuse, une prise en charge des transports, et la possibilité de travailler avec des équipes dévouées dans un cadre unique au cœur de Bordeaux.
StudySmarter Expert Advice🤫
We think this is how you could land Chef(fe) de cuisine in Birmingham
✨Tip Number 1
Familiarise yourself with the culinary style of Chef Morimoto. Understanding his approach to Japanese cuisine and innovative techniques will help you stand out during interviews and discussions.
✨Tip Number 2
Network with professionals in the luxury hospitality sector. Attend culinary events or workshops where you can meet chefs and industry leaders, as personal connections can often lead to job opportunities.
✨Tip Number 3
Showcase your leadership skills by discussing past experiences where you successfully managed a kitchen team. Highlight how you motivated staff and maintained high standards, as this is crucial for the role.
✨Tip Number 4
Research the HACCP standards thoroughly. Being well-versed in these regulations will demonstrate your commitment to food safety and quality, which is essential for a Chef de Cuisine position.
We think you need these skills to ace Chef(fe) de cuisine in Birmingham
Some tips for your application 🫡
Tailor Your CV:Make sure your CV highlights relevant experience as a Chef de Cuisine or Sous-Chef. Emphasise your expertise in Japanese cuisine, leadership skills, and knowledge of HACCP standards.
Craft a Compelling Cover Letter:Write a cover letter that showcases your passion for gastronomy and creativity. Mention specific examples of how you've successfully managed kitchen operations and developed innovative menus in the past.
Showcase Your Leadership Skills:In your application, provide examples of how you've trained and motivated kitchen teams. Highlight any experiences where you improved team collaboration and maintained high standards of quality and hygiene.
Proofread Your Application:Before submitting, carefully proofread your CV and cover letter for any spelling or grammatical errors. A polished application reflects your attention to detail, which is crucial in the culinary field.
How to prepare for a job interview at Accor Hotels
✨Showcase Your Culinary Passion
Make sure to express your passion for Japanese cuisine during the interview. Share specific experiences or dishes that inspire you, as this will demonstrate your genuine interest and creativity in the culinary arts.
✨Highlight Leadership Skills
As a Chef de Cuisine, leadership is key. Be prepared to discuss your experience in managing kitchen teams, training staff, and creating a positive work environment. Use examples that showcase your ability to motivate and guide others.
✨Demonstrate Knowledge of HACCP Standards
Since knowledge of HACCP standards is essential for this role, be ready to discuss your understanding and experience with food safety regulations. This will show that you take hygiene and quality seriously, which is crucial in a high-end restaurant.
✨Prepare for Menu Innovation Discussions
Expect questions about how you would contribute to menu development. Think of innovative ideas or seasonal dishes you could propose, and be ready to explain how they align with the hotel's image and culinary vision.
